Si estas pensando en comprar pescado fresco, aquí te damos unas cuantas recomendaciones.
Consejos para comprar pescado fresco
En que debes fijarte:
- El pescado realmente fresco tiene colores brillantes. Por ejemplo el salmón debe ser de color rosa anaranjado y el atún de un color entre el morado y el rojo oscuro.
- Igual que la piel de un humano sano no está seca, la piel del pescado o del marisco debe estar húmeda y bien hidratada.
- Las escamas deben estar pegadas a la piel del pescado.
- Al cortar el pescado fresco, sangra.
- La carne debe ser de textura firme.
- El marisco grande como el bogavante, el cangrejo y el langostino y las ostras, almejas y mejillones deben comprarse vivas. Los mejillones y las ostras deben estar cerrados o cerrarse al darle un golpecito con el dedo (con mucho cuidado). El bogavante y los cangrejos mueven las piernas y pinzas cuando se les molesta.
Qué debes evitar:
- El pescado con los ojos hundidos, la piel seca y flácida no sólo no es apetecible sino que puede que además ya no estén en buen estado para comer.
- El pescado que se presenta ya limpio y preparado puede ser engañoso. Sólo con la compra de un pescado entero que se limpia y prepara mientras esperas, tendrás la calidad asegurada.
- No compres marisco que no se mueve, los mejillones y las almejas que no están fuertemente cerradas y que no se cierran al tocarlas están muertas y por lo tanto ya no están frescas.