La cocina tradicional catalana

¿Te gustaría descubrir la inmensidad de la gastronomía popular catalana? La comida típica catalana es cocina 100% mediterránea, sencilla y en donde el producto es lo más importante.

La escudella, la escalivada, el fricandó, los calçots o el ya internacional pan con tomate: recetas para todos los gustos y niveles de cocina que acercan el sabor de Girona, Barcelona, Tarragona o Lleida a tu mesa. Estas elaboraciones típicas representan la enorme variedad de preparaciones que combinan mar y montaña. Desde primeros platos que sirven como aperitivo o picoteo a platos principales y postres, incluidos los que sirven para celebrar las fechas más señaladas del calendario. Cocina mediterránea de ciertos elementos comunes con la cocina de la Comunidad Valenciana, de las Islas Baleares o de las regiones fronterizas con Francia, país que cuenta con algunos de los mejores restaurantes del mundo y cuya influencia aquí es manifiesta. Aprende a cocinar recetas de cocina casera tradicional, fáciles, variadas y llenas de historia. En Varadero Restaurante os queremos mostrar algunos de los platos más típicos y a la vez famosos por eso comenzaremos el listado de algunos de los platos más típicos de la gastronomía catalana con las verduras. Y es que la verdura fresca de huerta es uno de los ingredientes fundamentales tanto de la gastronomía mediterránea como la catalana. Quizá uno de los productos más típicos de la zona de Tarragona en invierno son los calçots.

Calçot

Es una variedad de cebolla que se recolecta en invierno. Es muy típica de la zona de Valls en Tarragona, aunque se cultiva mucho en Terres de l’Ebre. Esta verdura se asa a vivo fuego para después pelar las capas quemadas. Se suele acompañar de salsa romescu. Toda una delicia. En las famosas calçotadas se sirven los calçots de primero y de segundo una parrillada de diferentes carnes que suele incluir cordero a la brasa o botifarra. Este plato es típico acompañarlo de los vinos de la zona ya sean vinos de Penedés o vinos de Priorat.

Escalivada

Este sencillo plato es fácil de encontrar en los menús de los restaurantes de Cataluña, pero también en muchos hogares catalanes. Se trata de verduras asadas (berenjena, pimiento y cebolla) que una vez cortadas se suelen servir frías o templadas a modo de ensalada. Su acompañante perfecto es el aceite de oliva.

Esqueixada

También con pimiento asado se elabora la esqueixada. Este plato frío, está hecho con bacalao desmigado y pimiento asado. El contraste de sabores entre el bacalao salado, el dulzor del pimiento y el aceite de oliva hacen de este plato sencillo que los catalanes se sientan orgullosos.

Xatonada

Otra de las ensaladas típicas que aúna productos locales es la Xatonada. Una ensalada de escarola con boquerones, bacalao y aceitunas que se adereza con salsa rosmescu. Se trata de un plato típico de la zona del Penedés y del Garraf en la provincia de Barcelona.

Escudella y Carn d’Olla

Este popular plato muy típico en otras zonas de la península como Baleares, Andorra o la Comunidad Valenciana es un tipo de “Cocido” hecho con diferentes verduras y tipos de carne, en el que la carne principal es la “pilota”, un albondigón que se cuece en el caldo del cocido y se corta para repartir entre los comensales. La Escudella en si es la sopa resultante del hervido. En la actualidad se puede ver la escudella con los famosos galets (tipo de pasta) los cuales se suelen rellenar de la carne de la pilota cruda para hervirlos a la vez. O bien en servida además de la pasta con pequeñas albóndigas. Es el plato por excelencia el Día de Navidad.

Caracoles “a la llauna”

Esta receta de caracoles es muy típica de la zona de Lleida. Se hacen con una salsa con romero, tomillo o pimienta. Se pueden encontrar con pimentón y guindilla. Suelen servirse con all-i-oli.

Fricandó

Este delicioso plato se prepara con filetes de ternera y una salsa de setas.